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mit zwei DVD’s
Der Küchenfachliche Leitfaden enthält von den Grundlagen der Küchenorganisation und der Ernährungslehre über die Warenkunde bis hin zur Menukunde und Kalkulation auf über 150 Seiten – übersichtlich aufgegliedert – alle für die Ausbildung zum Koch relevanten Themen. Aufgelockert wird das Ganze durch faszinierende Bilder und anschauliche Grafiken.
Qualifizierte Fachleute – Küchenchefs, Wissenschaftler und Fachlehrer – haben den gesamten Inhalt dieses Buches und der DVD’s erstellt.
Sie werden von Ausbildern wie Auszubildenden gleichermaßen geschätzt, da diese an den neuesten Wissensstand in der Küche angepasst sind.
Gerade als Lerngrundlage lässt sich der Leitfaden gut verwenden. Die Inhalte sind informativ und leicht verständlich aufbereitet.
Die DVD „Basis der Küche“ mit vielen Garmethoden sowie die DVD „Basis der Hygiene“ im Anhang runden das in Fachkreisen hochgeschätzte Lehrwerk ab.
